VIDEOS Y RECETAS

Videos y recetas de comida

Tortilla de patatas:

Ingredientes

·         5 o 6 huevos.

·    1/2 kg patatas

·         aceite de oliva

·         1/2 cebolla 

·         sal

Preparación

1.    Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en láminas finas. Se pone a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y se van añadiendo las patatas y un poco de sal. Si se pone cebolla, se añade un poco después que las patatas. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas y cebollas queden bien en su punto.

2.    Cuando empiezan a dorarse se apartan, se ponen en un colador grande para evitar el exceso de aceite con papel absorbente. Mientras tanto se baten los huevos y se añaden las patatas, se mezclan bien y se rectifica de sal.

3.    Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite que cubran bien el fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas y se baja el fuego. Se mueve con movimientos circulares para que la tortilla no se pegue al fondo de la sartén.

4.    Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de dar la vuelta. Se  utiliza un plato llano, pero se puede usar una tapadera de borde liso. Si se ve que hace falta, se pone otro poquito de aceite en la sartén antes de dejar resbalar suavemente la tortilla desde el plato a la sartén, y se mueve de nuevo con movimientos circulares.

Arroz con frutos del Mediterráneo

Ingredientes
(para 4 personas):

·         12 langostinos

·         12 gambas

·         1 blanco de puerro picado

·         50 cl. de aceite de oliva virgen extra

·         2 cebolletas picadas

·         400 g. de arroz

·         1 litro de caldo de pescado con las cabezas de marisco

·         Azafrán

·         Sal

Elaboración:

·         Saltear el marisco en una sartén con un poquito de aceite y reservar. Por otro lado, sofreír las verduras. Agregar el arroz y rehogarlo. Incorporar el caldo y dejar que se vaya cociendo. Unos cinco minutos antes de que termine la cocción, añadir el marisco. Terminar el arroz con frutos del Meditarráneo con unos minutos al fuego y servir.

Gazpacho (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

·         1 kg. de tomates maduros

·         2 pepinos

·         2 pimientos verdes

·         1/2 cebolla

·         2 zanahorias

·         1 diente de ajo

·         Orégano

·         Comino

·         Pimentón

·         Vinagre

·         Aceite de oliva

·         Sal

Elaboración:

·         Lavar, pelar y cortar todas las verduras en trocitos pequeños.

·         Añadir el ajo pelado y picado, el orégano, el comino, el pimentón, la sal, el vinagre y el aceite.

·         Triturar todo con la batidora.

·         Aliñar al gusto con aceite de oliva y vinagre.

·         Presentar en cuencos de barro con trocitos de las verduras de acompañamiento.

Helado de limón

Ingredientes
(para 4 personas):

·         Zumo de 6 limones

·         1 bote mediano de leche condensada

·         400 ml. de nata

·         Ralladura de un limó

Elaboración:

·         Exprimir los limones. Poner en un bol el zumo, la ralladura, la leche condensada y la nata, y batir todo bien, con la batidora. Meter el helado de limón en la nevera o introducir el mismo bol en el congelador.

Cordero en chilindrón

Ingredientes
(para 4 personas):

·         1 kg. de cordero (pierna deshuesada)

·         4 pimientos choriceros

·         4 dientes de ajo

·         2 cebollas

·         2 pimientos verdes

·         2 tomates

·         Sal

·         Pimienta

·         Vino blanco

·         Brandy

·         Aceite

Elaboración:

·         Poner los pimientos choriceros en remojo 1 hora. Conservar el agua.

·         Cortar la carne de los pimientos en trozos medianos y trocear la cebolla, los pimientos verdes y los tomates.

·         Poner en una cazuela aceite y rehogar la cebolla, el ajo, los pimientos verdes y los tomates.

·         Dorar el cordero laminado en una sartén aparte e incorporarlo a la cazuela anterior con la verdura.

·         Mojar con vino blanco, brandy y el agua de los pimientos choriceros.

·         Proseguir la cocción un rato más y listo.

Lomo de cerdo a la naranja

Ingredientes
(para 4 personas):

·         1 lomo de cerdo

·         Canela en polvo

·         Cominos

·         Pimienta

·         Sal

·         7 cucharadas de azúcar

·         6 naranjas

·         4 ramas de canela

·         Aceite de oliva

Elaboración:

·         Hacer unos cortes a la pieza de lomo, como si fuera un libro.

·         Condimentarlo con canela molida, cominos, pimienta y sal.

·         Atar el lomo y dorarlo en una olla con un poco de aceite de oliva.

·         Bañarlo con el zumo de naranja, añadir las ramas de canela y el azúcar.

·         Cocer durante una hora en cazuela a fuego lento hasta ligar la salsa.

·         Listo para servir.

Tartar de salmón con vinagreta

Ingredientes
(para 4 personas):

·         500 g. de salmón fresco

·         1 pimiento verde

·         1 cebolleta fresca

·         1 dl. de aceite de oliva

·         1/2 limón

·         1/2 l. mahonesa

·         10 dl. de salsa Perrins

·         Un chorrito de ketchup

·         1 dl. de zumo naranja

·         Un chorrito de jerez seco

·         Cebollino picado

·         Sal

• Picar el salmón en dados y mezclarlo con la cebolleta y el pimiento picados.
• Aderezar con unas gotas de limón, el aceite de oliva y sal.
• Preparar la salsa mezclando el jerez, el zumo de naranja, el ketchup, la salsa Perrins y la mahonesa.
• Emplatar el salmón, acompañado por la salsa y con cebollino picado para decorar.

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